Solomillo Stroganov

Este plato rápido solo sale bien si utilizamos solomillo de vaca, que liberamos de grasas y piel. Esto hará que luego el plato esté sabroso.
Padrinos de bautizo de este plato fueron los Stroganov, una familia importante de comerciantes de la ciudad rusa de Novgorod en el siglo XVIII. Ya en el siglo XVI los Stroganov poseían tierras a los pies de los Urales, donde acababa en aquel entonces la zona de influencia de los regentes rusos. A la iniciativa de los Stroganov se debe que luego se atravesaran los Urales y se conquistara Siberia. En aquella ocasión los Stroganov se aseguraron privilegios del Emperador que hoy en día suenan a cuento.
Necesitamos:

2 cebollas, 2 x 40 g de mantequilla, 30 g de harina, 1/4 l de caldo de carne, mostaza, sal, zumo de limón,1/8 l de nata, 3 pepinillos agridulces, 1 tomate troceado,200g de champiñones laminados y 500 g de solomillo.
Cortamos la cebolla en tiras de medio circulo y la freímos en 40 g de mantequilla hasta que comience a tostarse. Le añadimos el tomate troceado. Al cabo de unos minutos le añadimos el harina y el caldo de carne que previamente hemos calentado. Agregamos una cuchara de mostaza, una cuchara de zumo de limón, sal, los champiñones laminados y la nata. Lo revolvemos todo y lo dejamos hervir durante 15 minutos. Cortamos la carne en tiras (si hemos metido el solomillo 15 minutos en el congelador esta tarea resultara más fácil). Freímos la carne en otra sartén con mantequilla y con el fuego a tope. La carne debe quedarse por dentro de color rosado. de ninguna manera debe estar la carne hecha del todo, porque luego estaría dura. Echamos todo el contenido de la sartén con la carne a la olla ó sartén con la salsa y lo removemos todo un poco. No lo hervimos más.
Normalmente se sirve el plato con arroz pero también está bueno con pasta o con patatas salteadas. Una ensalada para acompañar siempre queda bien. !Que aproveche!